不怕吃到殘留過氧化氫的食品啦！台北市衛生局今日宣布，將從明日起(21)日至4月3日，上午9時到下午5時，於上班日在台北市12區健康服務中心發放「FS食安試劑：過氧化氫、皂黃雙試劑」，民眾在家就能自行檢驗豆製品牙周病治療、熟麵、丸類、火鍋料等是否有殘留過氧化氫的情形。
北市衛生局檢驗科科長黃景義表示，市售各類濕式麵條、魚肉煉製品、豆製品常有過氧化氫非法殘留的問題，另大黃豆干及鹹魚也曾驗出工業用色素-皂黃。
黃景義指出，氧化氫俗稱雙氧水，牙周病治療方式為家庭常用的漂白劑及消毒劑。法規規定過氧化氫可使用於麵粉及其製品牙周病治療以外的食品作為殺菌用，在最終產品中不得殘留，僅食用3%，可能引發急性腸胃炎症狀，包括噁心、嘔吐、腹漲、腹瀉；皂黃屬於工業用色素，依規定不得作為食用色素，但部分不肖業者常添加在醃漬鹹魚、豆干上，以便呈現漂亮的黃色，人體吸收後，會損害肝臟細胞，導致肝癌發生。
牙周病是因黏附在牙齒表面上的牙菌斑細菌產生毒素引發牙肉發炎並進而造成支持組織破壞的疾病。早期牙肉會變紅、變腫，容易流血，稱為牙齦炎，此時牙周還可因刷牙及使用牙線而恢復健康。等到嚴重的牙周炎發生時，牙肉及骨頭可能已受到嚴重的傷害，牙齒可能鬆動、脫落或必須拔牙。事實上，四分之三以上的成人口內有不等程度的牙周疾病。早期牙周病常常是無痛的，所以定期檢查並時常注意自己是否有牙周病的跡象是很重要的。假如你警覺到自己有以下癥兆時，你應該考慮請牙醫師檢查一下自己是否已患有牙周病。刷牙時牙齦流血。牙肉紅、腫、痛。牙肉萎縮。持續口臭。牙齦化膿。牙齒鬆動。咬合改變。活動假牙不密合。
黃景義說，為讓民眾吃得健康，北市衛生局檢驗科特別配製「FS食安試劑」，包含過氧化氫及皂黃篩檢試劑，讓民眾在家自行篩檢。當過氧化氫試劑滴在食品上，呈現黃褐色，則表示陽性反應，如果沒有變色，則表示陰性反應，沒有檢出；皂黃試劑滴在食品上，呈現紫紅色，則表示陽性反應，如果沒有變色，則表示陰性反應，沒有檢出。
北市衛生局表示，「FS食安試劑」為免費索取，但數量有限，發完為止。民眾領取後應依照說明書指示使用，並存放至安全地方，避免幼童及老人誤用。篩檢後發現疑似不合格(陽性反應)的食品，可向台北市衛生局反映，如經查證認屬違規，違規業者及產品由衛生局依食品安全衛生管理相關法規處置。
牙周病一開始會不容易被自己發現，主因就是結石藏得那麽深，主人是真心看不見啊。牙周病成因為厭氧的致病菌深入牙齦內部所致。一旦出現牙周病，就必須盡速尋求專業醫師的治療，而積極的刷牙及使用牙線的目的在於「預防更多牙齒感染牙周病」。對比於一般細菌，牙周病致病菌能夠在缺氧的牙齦深處存活，也因這項「特別的本事」才能成功的破壞牙周組織。因為細菌要躲避刷牙的唯一辦法，就是挖「壕溝」躲起來，才能繼續繁殖，因此也演化出能「不呼吸」的細菌，才能繼續往無氧的環境，也就是牙齦內深處移動。
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